Sifat-Sifat Enzim

Sebagai biokatalisator, enzim memiliki beberapa sifat antara  lain : -Enzim  hanya  mengubah  kecepatan  reaksi,  artinya  enzim tidak  mengubah  produk  akhir  yang  dibentuk  atau mempengaruhi keseimbangan reaksi, hanya meningkatkan laju  suatu  reaksi. -Enzim  bekerja  secara  spesifik,  artinya  enzim  hanya mempengaruhi  substrat  tertentu  saja. -Enzim merupakan protein. Oleh karena itu, enzim memiliki sifat  seperti  protein.  Antara  lain  bekerja  pada  suhu optimum,  umumnya  pada  suhu  kamar.  Enzim  akan kehilangan aktivitasnya karena pH yang terlalu asam atau basa  kuat,  dan  pelarut  organik.  Selain  itu,  panas  yang terlalu tinggi akan membuat enzim terdenaturasi sehingga tidak dapat berfungsi sebagai mana mestinya. -Enzim  diperlukan  dalam  jumlah  sedikit.  Sesuai  dengan fungsinya  sebagai  katalisator,  enzim  diperlukan  dalam jumlah yang sedikit. -Enzim  bekerja  secara  bolak-balik.  Reaksi-reaksi  yang dikendalikan  enzim  dapat  berbalik,  artinya  enzim  tidak menentukan arah reaksi tetapi hanya mempercepat laju reaksi sehingga tercapai keseimbangan. Enzim dapat menguraikan suatu  senyawa  menjadi  senyawa-senyawa  lain.

-Enzim  dipengaruhi  oleh  faktor  lingkungan.  Faktor-faktor yang  mempengaruhi  kerja  enzim  adalah  suhu,  pH, aktivator  (pengaktif),  dan  inhibitor  (penghambat)  serta konsentrasi  substrat.